延安特产里，有这么几个从来是不会“缺席”的：陕北红枣、洛川苹果、黄米……经常排名榜首的陕北红枣，肉厚核小，品质优良，营养价值高，深受人们喜爱。

　　红枣为温带果子，对水分要求不高，但需要充足的日照。陕北红枣，生长于干旱的黄土高坡。奔腾的黄河裹挟大量泥沙倾泻而下，给两岸的土地输送了丰富的养料。加上日照时间长、昼夜温差大，因而这里生长的枣子具备得天独厚的自然优势。

　　背负盛名的陕北红枣，以延川、清涧两县最佳。这两地位于黄河流域支流密度较大、黄土相对富集的河西，加上流经“陕北鱼米之乡”米脂、子洲、绥德等地的无定河，以及清涧河、延河等的灌溉，水土肥沃，从而成为枣子生长的上佳选地。

　　当地导游介绍，陕北枣树树体高大，可达10米。树苗种下后，两三年可成龄，之后每年结果，树龄50年。挂枝的枣子还是青、绿或褐色的，摘下后干制，颜色转为深红。这些年来，在当地旅游业的发展中，陕北红枣已成为广大游客爱不释手的休闲食品，并畅销全国。

　　陕北红枣个头大，有如鸡蛋一般。你看这细长的大枣，两端并不一般大小，大的一端被人们戏称为“狗头”，于是成就了乡土气息十足的名字“狗头枣”。这名字倒也很接地气，仿佛就让人看到了农家的那一头憨厚的中华田园犬，温馨而亲切。

　　陕北的枣子出名。除了狗头枣，还有一种枣，在当地商超和景点也很热卖，这就是水晶枣。水晶枣因其经过后期加工，品色晶莹，故得此美名。它品相好，但就营养价值和从健康角度而言，却是不及红枣的。

　　比起小巧玲珑、晶莹剔透的水晶枣，在这片贫瘠的土地上长育的原生态的红枣，总能极其深刻地唤醒人们，让我们记得陕北，记得延安，记得这是一片黄土地、绿土地、红土地……这片土地温情，养育的人民热情；这片土地厚重，养育的人民朴实；这片土地可爱，养育的人民可亲可敬。

　　忘不了陕北的红枣，忘不了这片深情的土地。